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Fabrication d'un four à pain et atelier pain au levain

  • Stage de 4 jours, du jeudi 18 h au dimanche 15h
  • POUR UNE PRISE EN CHARGE PAR LE COMPTE FORMATION, MERCI DE CLIQUER ICI

350,00

Description

Prochaine Session :

30 juin – 3 juillet 2022

A l’îlot des Combes en Bourgogne

Cette formation comprend deux grands thèmes :

La construction d’un four à pain en argile et bois

Et des ateliers pour devenir autonome dans la réalisation de pain au levain naturel, pétris à la main en petites ou grosses quantités.

Programme :

  • Fabrication d’un four à pain
  • Histoire et évolution du pain depuis 1950 (blé, levure, levain, pétrin mécaniques)
  • Pourquoi pains au levain, farines de meules, biologiques et paysannes? Quelles sont les différences avec les autres farines ?
  • Pratique du pétrissage lent au levain, à la main.
  • Façonnage des pains (plusieurs formes dont la boule, bâtard, baguettes..)
  • Cuissons des pains dans un four électrique

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