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Initiation à la permaculture et fabrication de pain au levain

  • Stage de 2 jours, du vendredi 18 h au dimanche 15h
  • POUR UNE PRISE EN CHARGE PAR LE COMPTE FORMATION, MERCI DE CLIQUER ICI

250,00

Description

Prochaine Session :

1-3 avril 2022 

29 – 31 juillet 2022

A l’îlot des Combes en Bourgogne

L’objectif de la formation est de devenir autonome dans la réalisation de pain au levain naturel, pétris à la main en petites ou grosses quantités.

Vous comprendrez le fonctionnement du levain, ses réactions. et vous serez sensibiliser sur la nutrition autour du pain.

Cette formation est destinée à un public adulte mais des enfants peuvent y participer.

Programme :

  • Histoire et évolution du pain depuis 1950 (blé, levure, levain, pétrin mécaniques)
  • Pourquoi pains au levain, farines de meules, biologiques et paysannes? Quelles sont les différences avec les autres farines ?
  • Pratique du pétrissage lent au levain, à la main.
  • Façonnage des pains (plusieurs formes dont la boule, bâtard, baguettes..)
  • Cuissons des pains dans un four électrique

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